Castillo de Aza Verdejo

Castillo de Aza Verdejo
D.O. Rueda
Año             : 2019
Variedad     : Verdejo.
Graduación : 13% vol.
Toda la vendimia se realiza por la noche en su momento óptimo de madurez para asegurar que la uva entra a baja temperatura evitando así la oxidación y conservando los aromas frescos. Las uvas de la variedad Verdejo son seleccionadas en su entrada en bodega. En una primera fase, las uvas se fermentan según el origen de su viticultor. El mosto se obtiene con ayuda de un suave prensado, que favorece la extracción de componentes aromáticos presentes en las partes sólidas del fruto. La fermentación, bajo estricto control de temperatura, se inicia después de clarificar y limpiar el mosto durante aproximadamente 15 días a muy baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Una vez fermentado, el vino se trasiega, clarifica y se filtra; del coupage de los distintos vinos, obtendremos la complejidad óptima de nuestro vino final.
Notas de Cata
Color amarillo pálido brillante y limpio con reflejos dorados. Magnífica nariz, con una clara tipicidad del varietal verdejo, despliega un armonioso conjunto de notas frutales (manzana verde) sobre un fondo de aromas vegetales y anisados (heno e hinojo). Equilibrado y fresco en boca, con buena acides y densidad. El paladar es largo y untuoso, casi aterciopelado, con un grato contraste final, de ligera astringencia.
Maridaje
Recomendamos servir a 4° - 6° de temperatura
Un vino versátil, perfecto con mariscos, pescados y platos ligeros.
Premios y Reconocimientos
Bacchus International Wine Competition 2019 - Gold Bacchus
Vino Sub 30 España 2019 - 91 pts Gold medal